推广蒸菜、美食旅游，行家热议珠海餐饮发展趋势
近日，“珠海美食文化全国推广暨广东烹饪协会珠海行”活动举行。百余名国内优秀黑珍珠、米其林餐饮企业代表、知名烹饪大师、全国优秀餐饮品牌代表齐聚珠海，通过实地探访特色餐饮企业、开展行业交流会等形式，共探餐饮行业发展新趋势。
考察团首站来到白藤头水产批发市场。作为华南地区重要的水产品交易中心，这里每天吞吐数百吨海鲜，其高效的冷链配送体系给考察团留下了深刻印象。
随后，考察团前往中国（珠海）白蕉海鲈产业示范园，深入了解白蕉海鲈、黄立鱼等优质海鲜的养殖、加工和销售情况。白蕉海鲈作为“中国海鲈之乡”的明星产品，其全产业链发展模式和科技赋能传统渔业的创新实践，赢得了考察团的高度赞誉。
在活动中，珠海餐饮市场的发展潜力成为热议话题。
“粤港澳大湾区的交通与文化融合为餐饮业带来巨大机遇。珠海作为改革开放前沿城市，正以强劲势头推动餐饮与旅游消费。黑珍珠倡导品质化大众美食，珠海可通过海鲜与烹饪技艺，成为大湾区餐饮创新的前沿阵地。”黑珍珠餐厅指南评审委员会理事、大董意境菜创始人董振祥（大董）表示。
“珠海地理位置优势明显，毗邻澳门、香港，港珠澳大桥等交通设施完善，能吸引大量港澳游客，这对品牌来说是一个很好的机遇。”广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理赵利平也分享了品牌拓展的经验，他认为，珠海餐饮业需立足本地优质食材（如海鲜、水产）和粤菜文化根基，以“品牌化＋特色化”为核心突破方向，打造好本土品牌，才能更好地吸引外来品牌入驻珠海。
“自1998年首次到访珠海，我便被这里的自然环境和美食文化吸引，尤其是斗门的美食令人难忘。珠海餐饮行业发展潜力大，未来可期。”中国旅游协会饮食文化专业工作委员会主任、钓鱼台美高梅酒店集团董事刘亚宁说，珠海应将美食文化与旅游业深度融合，打造特色美食旅游目的地，推动珠海美食走向全国乃至全球。
珠海市商务局局长高宏伟提出，要打造“蒸蒸日上”健康主题特色餐饮，这一提议得到了餐饮大咖们的高度认可。董振祥建议，结合珠海本地风味，突出蒸菜特色，如白蕉海鲈清蒸后淋豉油，简单而能凸显鲜甜。广东烹饪协会会长赵利平则建议，珠海可以蒸菜为切入点，打造品牌辨识度，同时在尊重传统饮食文化的基础上，实现文化传承与商业创新的平衡。
珠海市商务局市场建设科科长鲍丽珊表示，希望通过此次活动，展示珠海优越的营商环境和餐饮市场的潜力，吸引更多餐饮品牌和投资者关注珠海，为珠海餐饮业注入新活力，打造珠海餐饮的新名片。
南方+记者 张紫微
【作者】 张紫微
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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