暑假来四川吃火锅噻！
正值暑期，越来越多的年轻人打着“飞的”来到四川吃火锅。
提起广汉，人们首先想到的无疑是神秘的三星堆。事实上，这座位于四川的县级市不仅是中国西南地区最大的火锅产业聚集地，还坐拥中国最完整的火锅产业链。
在广汉，火锅拥有多种“打开方式”，开在屠宰场的鲜毛肚火锅、川西林盘景致中的园林火锅、穿上汉服体验的新派火锅……2024年，当地火锅产业总产值已达167.4亿元。
广汉究竟有何“秘方”，将火锅“煮”出了百亿元产值？
“别看这一块小小的牛油，它就是火锅的灵魂。”据广汉市迈德乐食品有限公司董事长杨礼学介绍，“森态牛油”是该公司旗下集牛油研发、生产、销售和提供火锅牛油应用难题解决方案的牛油品牌。
在四川大力推动制造业转型升级的背景下，“智改数转”之风也吹进了火锅界。杨礼学敏锐地看到，数字化将为火锅这个传统行业注入新的能量。为了让牛油味道更加标准、加工效率更高，杨礼学专程请来德国西门子公司为自己的工厂“量身定做”中控系统，极大提高了车间智能化生产水平。
“以前靠体力，现在靠‘智慧’。”杨礼学告诉记者，2019年，森态牛油完成品牌升级，打造了行业首条智能制造生产线，独创专利研发低温真空熔炼萃取系统，与高校联合共建研发中心，促进技术迭代升级，由自动化向智能化、数字化转型升级。
2022年，森态牛油成功攻克了行业难题，研发出差异化的牛油产品，成为酶解牛油的开创者。与传统炼制牛油相比，酶解牛油具有两倍酯香。生物酶解牛油也成为行业发展新趋势。
“火锅灵魂”的创新研发离不开资金的支持。
近年来，中国人民银行德阳市分行以政策宣讲、窗口指导等方式引导更多金融资源配置到广汉民营经济、乡村振兴等重大战略、重点领域中，着力提升金融服务实体经济质效。特别是加大对广汉火锅产业链等重点、特色产业的信贷支持力度。
2024年，森
“在人民银行的指导和支持下，我行对特色产业的金融服务更加精准。广汉是西南地区的火锅产业聚集地，人民银行德阳市分行推广‘金融链长’制，引导辖区金融机构满足火锅产业链金融需求。指导我行创新开发特色火锅产业链贷款，投放2832笔、金额共7亿元。”邮储银行广汉市支行行长杨泽军在受访时表示。
如今，广汉的火锅植物油脂、动物油脂、香辛料、火锅底料、蘸料等产品占全国市场30%以上的份额，在中高端火锅连锁品牌店的覆盖率超过了85%。火锅底料等名优产品销售网络已经遍布全国30多个省（区市），并远销20多个国家和地区。
来源：金融时报客户端
记者：赵萌
视频：段嘉希
编辑：段嘉希
邮箱：fnweb@126.com
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