烤马铃薯面疙瘩、香酥小鲫鱼、烤龙虾配黄油芦笋
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发布时间：2025-01-27 02:21:54
烤马铃薯面疙瘩
食材&配料：
马铃薯180克、低筋面粉35克、蛋黄1个、芝士粉20克、烟熏鲜奶油2克、乌鱼子1克、蒜味巧克力碎少许、盐
做法：
- 把马铃薯包上锡纸，放入烤箱200度烤20分钟
- 取出后剥皮，过滤成泥，放入钢盘，加入低筋面粉、蛋黄、芝士、盐搅拌均匀
- 擀成条状后揉成面疙瘩形状，放入加了油煮沸的盐水中，煮至浮起捞出过凉冷冻
- 放入烤箱200度烤7分钟取出，底部放上巧克力碎，接着放上烤面包疙瘩，上面挤上烟熏奶油，再撒上鱼子即可
香酥小鲫鱼
食材&配料：
小鲫鱼2条、葱姜各10克、米醋20克、生抽20克、水50克、冰糖10克
做法：
- 把米醋、生抽、水、冰糖混合调成汁水备用
- 把小鲫鱼处理干净，和汁水一起放入锅中
- 把汁水熬制到快要见底，把鱼盛放在盘中，剩余的汁液勾芡煮浓稠淋在鱼上，用草莓等点缀即可
烤龙虾配黄油芦笋
食材&配料：
龙虾半只、芦笋3根、旱金莲2朵、盐、胡椒粉、柠檬汁、面包糠
做法：
- 把龙虾煮9分钟后去壳取肉，然后放入盐、黑胡椒粉、柠檬汁和百里香腌制20分钟，然后把腌制好的龙虾表面抹上黄油190度烤5-6分钟
- 芦笋放入水中煮一下，然后用盐、胡椒、蒜末去炒香芦笋，最后加入黄油
- 把之前锅中炒芦笋的汁水留下来，加入一些鸡汤和黄油调味，加入少许用黄油和面粉炒出来的面酱收汁，收到粘稠后关火
- 把面包糠炒香，加入适量的盐调味
- 最后装盘，汁水打底，放上芦笋，最后放入龙虾，再用花草点缀，撒上一些炒好的面包糠即可
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