鲫鱼炖豆腐的做法大全（家常鲫鱼炖豆腐汤汁鲜美豆腐香）
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发布时间：2025-02-11 01:29:18
最近天气凉多了，人的胃口也好了，嘴巴里就想吃点有滋有味的菜了。
民间通常有秋天贴秋膘的说法，所谓贴秋膘，我的理解就是一个夏天人吃不好睡不好，身体有所亏欠，要在秋凉时适当的进补增加营养，为迎接冬天积聚能量。
【鲫鱼炖豆腐】
鲫鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，常常用来补充营养，补益身体。女人产后坐月子，会喝鲫鱼汤，吃鲫鱼肉；小宝宝添加辅食时，也会用鲫鱼汤煮面条，把鱼肚子上的肉剔下来给小宝宝吃。
豆腐有“植物之王”的美称，且容易为人体吸收，常吃豆腐有利于补钙。
下面就用鲫鱼和豆腐做家常菜【鲫鱼炖豆腐】
【材料】鲫鱼，豆腐，生姜，葱，剁椒。
【做法】
鲫鱼在买的时候，我就让鱼老板帮我杀好了，回家后只需把鲫鱼肚子里面的血水冲洗干净，鱼肚子里面的黑膜撕掉，因为黑膜很腥，把剩余的鱼鳞刮干净，鱼鳃再掏一掏，冲洗干净，沥干水分。
豆腐买的是老豆腐，比较香，切成小块备用。
生姜葱大蒜头准备好。
锅里倒油，把老豆腐放到油锅里煎至两面金黄，捞出来备用。
这一步可以防止豆腐下锅烧散，口感也更好，外香内软。
锅里留油，把生姜葱蒜头放进去炸香。
把鲫鱼放进去，小火慢煎。
再把鱼翻身，另一面也煎一下。
锅里倒生抽，老抽，盐糖上色，调味。
加入半碗水，大火烧开转小火煮10分钟。
这个时候，鱼已熟，鱼汤也很鲜美，下入煎好的老豆腐，让老豆腐吸收鱼汤。
收了汤汁的老豆腐会非常的好吃。
再加入一勺剁椒，烧出辣味。
大火煮开后，加入薄淀粉水勾芡。
再收一会儿汤汁，用盘子装出来。
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